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调香茶,是一种怎样的新趋势?

2021-01-06 | 来源:黑泷太郎奶茶加盟 | 点击数:137

  最近,调香茶很火爆,比如白桃乌龙,甚至有人说,“没有白桃乌龙的奶茶店是不完整的”。调香茶是将水果、植物中提取的植物香精油,喷洒在茶叶中,再进行烘干,使之具有特殊香气。调香茶不是冲出茶汤来给茶汤调味,而是直接调茶叶的味。调制完后,茶叶本身带有香料赋予的香味,所以这种茶叶也称为香薰茶。
 
  相比中国茶,外国人喜欢的调香茶叶,味儿不纯且痞——茶叶和各种香料挤在密小空间里,互相摩擦、杂糅,一段时间后,茶叶变了,味儿不一样了,人喝到的是浑然一体的复合香气。
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  茶里加点“香”,是一种怎样的新趋势?
 
  1、调香茶会流行,但难成主流
 
  传统的茶已经被行业做得差不多了,像乌龙茶、茉莉绿茶、四季春茶等。品牌、供应链也在不断挖掘新的风味。在国外早已实现工业化的调香茶逐渐被引用,其味道具有独特性,加之一些品牌的引导,跟进的做法开始增多。
 
  调香茶会是一个茶底的发展小趋势,是一种补充,不太会成为主流。
 
  小料、奶制品在小步迭代,各类创新层面在收窄,各家就在茶底上做差异化。调香茶的出现不可避免,属于阶段性的产物。
 
  综合观点来讲,调香茶有着极其明显的优缺点:
  优势:调香茶风味表现突出、记忆点深刻;出品具有稳定性,在跨区域、多门店制作可保证风味、标准统一。
  劣势:风味具有定向性,复配性比较单一。比如说,伯爵红茶,只能跟奶搭配;蜜桃乌龙茶底,本来就有蜜桃的味道,很难再去跟别的水果复配。
 
  2、调香茶的成本高不高?
 
  调香茶中的香精,是工业化的产物,在很长一段时间内,国外的香精生产技术要优于国内,像蜜桃乌龙茶,日本企业有技术优势,但成本较高,中小品牌茶饮,很难去采用国外产品。
 
  香精的技术在香精生产企业,不在茶企业,好一些的香精会有天然的成分,但香精的配方、利润永远是秘密。
 
  3、调香茶到底健不健康?
 
  上文提到,调香茶是在茶叶的基础上添加了植物提取的各类香精,长久以来,普通大众谈“香精”而色变,那么调香茶健康吗?
 
  企业按国家标准的添加量生产,产品不会有问题。但现实是,香精的使用,在消费者心里始终是个“隐形炸弹”。
 
  市场竞争环境之下,香气如何给人留下印象很重要,使得有的品牌不得已借助香精调香这一做法。
 
  4、调香茶都是劣质、低等级的茶吗?
 
  有人认为,调香茶多为低端茶叶,好的茶叶本身具有香气,也不适用再调香。就像往一些劣质的罗布斯塔咖啡豆中加入糖,来掩咖啡豆的瑕疵,调香茶在某种程度上也是一种掩盖。
 
  但也有观点认为,随着茶饮供应链的品质升级,无论是茶叶或是香精也一样在提升,随着品牌对香气、风味的追求,也会采用较为优质的茶叶与定向风味拼配。

 
  从调香茶的价值点层面,有观点认为,调香茶的出现,以一种特殊的风味,让一部分年轻人喜欢上了喝茶,对茶有更多的了解、认知。
 
  也有行业人士顾虑,有的茶饮品牌会盲目跟风、失去判断力,自己的品牌适不适合用调香茶,需要从定位、研发、产品受众等多维度去判断。
 
  综合来看,调香茶可能是茶饮发展过程中必经历的一段路程,事物都有其正反两面,善用是利剑,跑偏就是一种伤害。
 


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