最近，调香茶很火爆，比如白桃乌龙，甚至有人说，“没有白桃乌龙的奶茶店是不完整的”。调香茶是将水果、植物中提取的植物香精油，喷洒在茶叶中，再进行烘干，使之具有特殊香气。调香茶不是冲出茶汤来给茶汤调味，而是直接调茶叶的味。调制完后，茶叶本身带有香料赋予的香味，所以这种茶叶也称为香薰茶。

 

　　相比中国茶，外国人喜欢的调香茶叶，味儿不纯且痞——茶叶和各种香料挤在密小空间里，互相摩擦、杂糅，一段时间后，茶叶变了，味儿不一样了，人喝到的是浑然一体的复合香气。

　　茶里加点“香”，是一种怎样的新趋势？

 

　　1、调香茶会流行，但难成主流

 

　　传统的茶已经被行业做得差不多了，像乌龙茶、茉莉绿茶、四季春茶等。品牌、供应链也在不断挖掘新的风味。在国外早已实现工业化的调香茶逐渐被引用，其味道具有独特性，加之一些品牌的引导，跟进的做法开始增多。

 

　　调香茶会是一个茶底的发展小趋势，是一种补充，不太会成为主流。

 

　　小料、奶制品在小步迭代，各类创新层面在收窄，各家就在茶底上做差异化。调香茶的出现不可避免，属于阶段性的产物。

 

　　综合观点来讲，调香茶有着极其明显的优缺点：

　　优势：调香茶风味表现突出、记忆点深刻；出品具有稳定性，在跨区域、多门店制作可保证风味、标准统一。

　　劣势：风味具有定向性，复配性比较单一。比如说，伯爵红茶，只能跟奶搭配；蜜桃乌龙茶底，本来就有蜜桃的味道，很难再去跟别的水果复配。

 

　　2、调香茶的成本高不高？

 

　　调香茶中的香精，是工业化的产物，在很长一段时间内，国外的香精生产技术要优于国内，像蜜桃乌龙茶，日本企业有技术优势，但成本较高，中小品牌茶饮，很难去采用国外产品。

 

　　香精的技术在香精生产企业，不在茶企业，好一些的香精会有天然的成分，但香精的配方、利润永远是秘密。

 

　　3、调香茶到底健不健康？

 

　　上文提到，调香茶是在茶叶的基础上添加了植物提取的各类香精，长久以来，普通大众谈“香精”而色变，那么调香茶健康吗？

 

　　企业按国家标准的添加量生产，产品不会有问题。但现实是，香精的使用，在消费者心里始终是个“隐形炸弹”。

 

　　市场竞争环境之下，香气如何给人留下印象很重要，使得有的品牌不得已借助香精调香这一做法。

 

　　4、调香茶都是劣质、低等级的茶吗？

 

　　有人认为，调香茶多为低端茶叶，好的茶叶本身具有香气，也不适用再调香。就像往一些劣质的罗布斯塔咖啡豆中加入糖，来掩咖啡豆的瑕疵，调香茶在某种程度上也是一种掩盖。

 

　　但也有观点认为，随着茶饮供应链的品质升级，无论是茶叶或是香精也一样在提升，随着品牌对香气、风味的追求，也会采用较为优质的茶叶与定向风味拼配。

 

　　从调香茶的价值点层面，有观点认为，调香茶的出现，以一种特殊的风味，让一部分年轻人喜欢上了喝茶，对茶有更多的了解、认知。

 

　　也有行业人士顾虑，有的茶饮品牌会盲目跟风、失去判断力，自己的品牌适不适合用调香茶，需要从定位、研发、产品受众等多维度去判断。

 

　　综合来看，调香茶可能是茶饮发展过程中必经历的一段路程，事物都有其正反两面，善用是利剑，跑偏就是一种伤害。